طريقة عمل جاتوة المحلات فاطمة ابو حاتي

المكونات:

أولاً: مكونات الكيك الإسفنجي:

• 6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق، منخول
• 1/4 كوب نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

ثانياً: مكونات كريمة التزيين:

• 500 مل كريمة خفق باردة جداً
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ثالثاً: مكونات شراب السكر (لترطيب الكيك):

• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

رابعاً: للتزيين (اختياري):

• فواكه طازجة (فراولة، توت، كيوي)
• شوكولاتة مبشورة
• مكسرات مجروشة
• صوص شوكولاتة أو كراميل

الخطوات:

أولاً: تحضير الكيك الإسفنجي:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. جهزي صينية خبز دائرية أو مربعة مقاس 20 سم، وادهنيها بالزبدة ورشيها بالدقيق أو استخدمي ورق الخبز.
2. خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقاً ويتضاعف حجمه. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على كيك إسفنجي ناجح.
3. إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح. ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض والسكر، مع الخفق على سرعة منخفضة أو باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا) بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى، حتى تتجانس المكونات تماماً. تجنبي الخفق الزائد حتى لا يهبط الكيك.
4. الخبز: صبي الخليط في الصينية المُجهزة، واخبزيه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. يمكنكِ اختبار النضج بغرس عود أسنان في المنتصف، إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
5. التبريد: اتركي الكيك ليبرد تماماً في الصينية قبل تقطيعه وتزيينه.

ثانياً: تحضير شراب السكر:

1. التحضير: في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
2. الغليان: ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
3. التهدئة: اتركي الشراب ليبرد تماماً قبل استخدامه لترطيب الكيك.

ثالثاً: تحضير كريمة التزيين:

1. الخفق: في وعاء كبير، اخفقي كريمة الخفق الباردة جداً باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى تبدأ في التكاثف.
2. إضافة السكر والفانيليا: أضيفي السكر البودرة والفانيليا السائلة، واخفقي حتى تتشكل قمم ثابتة. احرصي على عدم الخفق الزائد حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة.

رابعاً: تجميع وتزيين الجاتوه:

1. تقطيع الكيك: بعد أن يبرد الكيك تماماً، قطعيه أفقياً إلى طبقتين أو ثلاث طبقات متساوية.
2. الترطيب: ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، ورطبيها بكمية مناسبة من شراب السكر باستخدام فرشاة أو ملعقة.
3. وضع الكريمة: وزعي طبقة سميكة من كريمة الخفق على الطبقة الأولى من الكيك.
4. تكرار الطبقات: ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الكريمة، ورطبيها بشراب السكر، ثم وزعي طبقة أخرى من الكريمة. كرري هذه الخطوات حتى تنتهي جميع الطبقات.
5. التزيين النهائي: غطي الجاتوه بالكامل بطبقة من الكريمة، ثم زينيه بالفواكه الطازجة أو الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المجروشة أو صوص الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.
6. التبريد: ضعي الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، حتى تتماسك الكريمة وتتجانس النكهات.